Segale
ORIGINE: Filiera Italia
Grazie alla sua adattabilità ai climi freddi, la coltivazione della segale è diffusa soprattutto nelle zone temperate e viene coltivata soprattutto in Europa centro-settentrionale. In cucina, la segale è utilizzata prevalentemente sotto forma di farina; tuttavia, con i chicchi è possibile preparare zuppe, minestre vegetali, ma anche insalate fredde e calde. È utile introdurre la segale nella dieta in quanto svolge un’importante azione anti-arteriosclerotica e protettrice dei vasi sanguigni, per merito della presenza di lisina. Oltre a ciò, la segale ha proprietà depurative e disintossicanti che la rendono un’ottima alleata di reni e fegato.