Pinoli

Pinoli

ORIGINE: Italia

Tanto piccoli quanto preziosi, i pinoli impiegano tre anni per maturare e per ottenerne un solo chilo sono necessari almeno trenta chili di pigne. Consumati dall’uomo sin dall’antichità, i pinoli hanno sempre avuto fama di essere degli straordinari afrodisiaci.
La loro particolarità a livello nutrizionale, rispetto agli altri frutti secchi, risiede nelle presenza dell’acido pinolenico, che contribuisce ad incoraggiare alcuni ormoni in grado di limitare lo stimolo della fame.
Caratterizzati da un sapore delicatissimo e un aroma piacevolmente resinoso, in cucina, i pinoli vengono tradizionalmente utilizzati in molte ricette. Spesso tostati per esaltarne il sapore, rientrano preparazioni come il pesto alla genovese, il castagnaccio o lo strudel. Nella dieta mediterranea i pinoli vengono utilizzati soprattutto per arricchire salse, insalate e dolci.